Odkrywanie korzyści dla bezpieczeństwa i zdrowia naturalnego słodzika glikozydu stewiolowego
Wprowadzenie
Glikozydy stewiolowe są metabolitami wtórnymi otrzymywanymi przez ekstrakcję i izolację stewii z rośliny zielnej Stevia rebaudiana z rodziny astrowatych, o wysokim stopniu słodyczy i czystym białym kolorze proszku, które są postrzegane jako naturalny słodzik / substytut cukru w przemyśle spożywczym. Oprócz tego glikozydy stewiolowe mogą być wysokiej jakości surowcem leczniczym.
Struktura chemiczna głównych glikozydów stewiolowych
Obecność grupy hydroksylowej w pozycji C-13 i grupy karboksylowej w pozycji C-19 jest niezbędna dla słodkiego smaku tych związków. W tym przypadku R1 i R2 są głównymi słodkimi glikozydami, a składnikami przyłączonymi do podstawowej struktury stewiolu są ugrupowania glukozy, ramnozy i cukru ksylozy. Skład różnych frakcji węglowodanowych na R2 decyduje o słodyczy i jakości smakowej glikozydów stewiolowych.
Historia stosowania glikozydów stewiolowych
| Godzina | Przedmiot |
| ...... | Paragwajczycy w Ameryce Południowej używają suszonych liści stewii do parzenia herbaty od ponad 1500 lat. |
| 1931 | Dwóch francuskich chemików wyizolowało glikozydy stewiolowe, składniki, które nadają stewii charakterystyczny słodki smak. |
| Lata 1970-1980 | Japonia zaczyna używać stewii jako słodzika do żywności i napojów, a następnie Korea, Chiny, Malezja, Ameryka Łacińska i inne kraje. |
| 2008 | Glikozydy stewiolowe o wysokiej czystości i Reb A są zatwierdzone jako GRAS przez amerykańską FDA. FSANZ zezwala na stosowanie glikozydów stewiolowych. |
| 2010 | JECFA określa stosowanie dziewięciu glikozydów stewiolowych (czystość ≥95%) w żywności i napojach. |
| 2011 | CODEX przyjmuje glikozydy stewiolowe jako dodatek do żywności i publikuje normę dotyczącą stosowania w żywności. Po przeprowadzeniu przez EFSA oceny bezpieczeństwa glikozydów stewiolowych, UE zatwierdza stosowanie glikozydów stewiolowych jako substancji słodzących w 27 państwach członkowskich i ogranicza ich dawkowanie. |
| 2016 | Kanada przeprowadza ocenę bezpieczeństwa glikozydów stewiolowych i nie stwierdza żadnego zagrożenia dla bezpieczeństwa, po czym wydano ogłoszenie w sprawie zatwierdzenia wielu glikozydów stewiolowych jako substancji słodzących w żywności. |
| 2017 | JECFA określa specyfikacje dla glikozydów stewiolowych pochodzących z rośliny stewii. NHFPC (Chiny) zatwierdza rozszerzone stosowanie glikozydów stewiolowych. |
| ...... | ...... |
Korzyści zdrowotne glikozydów stewiolowych
W przemyśle spożywczym glikozydy stewiolowe są intensywnie stosowane jako substancje słodzące ze względu na wyjątkowy słodki i orzeźwiający smak, który może być stosowany do:
* Popraw miękkość i wilgotność produktów do pieczenia
* Zwiększ aromat wina i zmniejsz lepkość
* Popraw smak, wydłuż okres przydatności do spożycia i obniż koszty
* Zmniejsz słodycz przyniesioną przez sacharozę
* Opracuj produkty mleczne o niskiej zawartości cukru
Oprócz ich wartości jako słodzików, glikozydy stewiolowe mają działanie terapeutyczne przeciwko wielu chorobom, takim jak rak, cukrzyca, nadciśnienie, stany zapalne, mukowiscydoza, otyłość i próchnica zębów.
Bezpieczeństwo i ocena toksykologiczna glikozydów stewiolowych
Bezpieczeństwo glikozydów stewiolowych zostało potwierdzone w licznych badaniach toksykologicznych, w tym w badaniach toksyczności ostrej i podostrej, toksycznego wpływu na rozrodczość, genotoksyczności i rakotwórczości. Dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) wynoszące 0-2 mg/kg masy ciała/dzień zostało zaakceptowane dla glikozydów stewiolowych przez Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności.
Konkluzja
Glikozydy stewiolowe znajdujące się w Stewii nie są teratogenne, mutagenne ani rakotwórcze, nie wykazują toksyczności ostrej i podostrej zgodnie z zalecaną AD. Jego zastosowanie nie ogranicza się jedynie do substancji słodzących/substytutów cukru, a jego obiecująca wartość czeka na dalsze odkrycie.
Odniesienie
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. Przegląd farmakologii i toksykologii glikozydów stewiolowych ekstrahowanych ze Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835
[2] Huang C, Wang Y, Zhou C i wsp. Właściwości, technologie ekstrakcji i oczyszczania glikozydów stewiolowych Stevia rebaudiana: przegląd. Żywność Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTAC (BONTAC)Stewiozyd RD
BONTAC (BONTAC)od 2012 roku zajmuje się badaniami i rozwojem, produkcją i sprzedażą surowców do koenzymu i produktów naturalnych, posiadając własne fabryki, ponad 180 globalnych patentów, a także silny zespół badawczo-rozwojowy. BONTAC posiada bogate doświadczenie badawczo-rozwojowe i zaawansowaną technologię w zakresie biosyntezyStewiozyd Reb-D. BONTAC posiada międzynarodową aplikację i autoryzowane patenty naStewiozyd Reb-D(US11312948B2 & ZL2018800019752), gdzie jakość produktu (czystość i stabilność) może być lepiej zapewniona. Kompleksowa usługa dla niestandardowych rozwiązań produktowych jest dostępna w BONTAC. Nasze produkty są poddawane ścisłej samokontroli stron trzecich, które są godne zaufania.
Zrzeczenie się
Ten artykuł jest oparty na odnośniku w czasopiśmie naukowym. Odpowiednie informacje są udostępniane wyłącznie w celach informacyjnych i edukacyjnych i nie stanowią żadnych celów porad medycznych. W przypadku naruszenia praw autorskich prosimy o kontakt z autorem w celu ich usunięcia. Poglądy wyrażone w tym artykule nie reprezentują stanowiska BONTAC. W żadnym wypadku BONTAC nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakiekolwiek roszczenia, szkody, straty, wydatki, koszty lub zobowiązania (w tym między innymi wszelkie bezpośrednie lub pośrednie szkody z tytułu utraty zysków, przerwy w działalności lub utraty informacji) wynikające lub wynikające bezpośrednio lub pośrednio z polegania na informacjach i materiałach zawartych na tej stronie internetowej.