Odkrywanie korzyści bezpieczeństwa i zdrowia naturalnego słodzika steviol glikozydu
Wprowadzenie
Glikozydy steviola to metabolity wtórne pozyskiwane przez ekstrakcję i izolację stewii z rośliny zielnej Stevia rebaudiana z rodziny Asteraceae, o wysokim stopniu słodyczy i czysto białym kolorze proszkowym, które były postrzegane jakonaturalneZastępowanie słodzika/cukru w przemyśle spożywczym. Dodatkowo glikozydy steviolowe mogą byćwysokiej jakości zasób leczniczy.Struktura chemiczna głównych glikozydów steviolowych
Tobecność grupy hydroksylowej na pozycji C-13 oraz grupy karboksylowej na pozycji C-19 jest niezbędny dla słodkiego smaku tych związków. W tym miejscu,R1 oraz R2 sąGłówne słodkie glikozydy, orazSkładniki przyłączone do struktury podstawowej steviolu to glukoza, ramnoza i ksyloza Cukrowe części. Skład różnych frakcji węglowodanów na R2 determinujes Słodycz i jakość smaku glikozydów steviola.
Historia stosowania glikozydów steviolowych
| Czas | Przedmiot |
| ...... | Paragwajczycy w Ameryce Południowej używają stewii’Suszone liście w parzeniu herbaty, obejmujące ponad 1500 lat. |
| 1931 | Dwóch francuskich chemików wyizolowało glikozydy steviola, składniki nadające stewii charakterystyczny słodki smak. |
| 1970s do19Lata 80. | Japonia błagains używać stewii jako słodzika do jedzenia i napojów,a następnie Korea, Chiny, Malezja, Ameryka Łacińska i inne kraje. |
| 2008 | HGlikozydy steviola o czystości i Reb Asą zatwierdzonejako GRASautor: FDA USA. FSANZ zatwierdzaćs Stosowanie glikozydów steviola. |
| 2010 | JECFA Wyznaczonys ZastosowanieDziewięć glikozydów steviola (≥95% czystości) w żywności i napojach. |
| 2011 | KODEKS adoptujs Glikozydy steviola jako dodatek do żywności i publikacjas standard dotyczący stosowania żywności. PoBezpieczeństwo RecenzjaGlikozydy steviolaautor:EFSA, UEzatwierdzaćs theZastosowanieofGlikozydy steviolajakoSłodener w 27 państwach członkowskich orazLimits Dawka. |
| 2016 | Zachowanie w Kanadzies a Bezpieczeństwo Ocena na Glikozydy steviola orazOdkryciaNie Ryzyko bezpieczeństwa, a następnie ogłoszenie ogłoszeniaw przypadku zatwierdzenia wieluglikozydy steviolowe jako słodziki w żywności. |
| 2017 | JECFA określa Specyfikacje glikozydów steviola pochodzących z zakładu stevia. NHFPC (Chiny) approves rozszerzone zastosowanie glikozydów steviola. |
| ...... | ...... |
Korzyści zdrowotne glikozydów steviola
W przemyśle spożywczym glikozydy steviolu były intensywnie stosowane jako słodziki dzięki unikalnemu słodko-orzeźwiającemu smakowi, które można wykorzystać do:* Wzmacnia miękkość i wilgotność produktów wypiekanych
* Zwiększanie aromatu wina i redukcja lepkości
* Poprawa smaku, wydłużenie trwałości i obniżenie kosztów
* Zmniejsz słodycz przynoszącą sacharozę
* Opracowywanie produktów mlecznych o niskiej zawartości cukru
Poza swoją wartością jako słodziki, glikozydy steviola mają działanie terapeutyczne na wiele chorób, takich jak nowotwory, cukrzyca, nadciśnienie, stany zapalne, mukowiscydoza, otyłość i próchnica zębów.
Bezpieczeństwo i ocena toksykologiczna glikozydów steviolowych
Bezpieczeństwo glikozydów steviol zostało potwierdzone w licznych badaniach toksykologicznych, w tym w badaniach toksyczności ostrej i podostrej, toksyczności rozrodczej, genotoksyczności oraz rakotwórczości. Akceptowalne dzienne spożycie (ADI) 0-2 mg/kg masy ciała/dzień zostało zaakceptowane dla glikozydów steviol przez Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. dodatków do żywności.Podsumowanie
Glikozydy steviola wykryte w Stewii nie są teratogenne, mutagenowe ani rakotwórcze, nie wykazują ostrej ani podostrej toksyczności w zalecanym ADI. Jego zastosowanie nie ogranicza się jedynie do słodzików czy substytucji cukru, a jego obiecująca wartość jest oczekiwana na dalsze odkrycie.Bibliografia
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. Przegląd farmakologii i toksykologii glikozydów steviolowych ekstrahowanych ze Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C i inni. Właściwości, technologie ekstrakcji i oczyszczania glikozydów steviolowych Stevia rebaudiana: recenzja. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACStevioside RD
BONTAC od 2012 roku jest zaangażowana w badania i rozwój, produkcję oraz sprzedaż surowców do koenzymów i produktów naturalnych, posiadając własne fabryki, ponad 180 globalnych patentów oraz silny zespół badawczo-rozwojowy. BONTAC posiada bogate doświadczenie w badaniach i rozwoju oraz zaawansowaną technologię w biosyntezie Stevioside Reb-D. BONTAC posiada międzynarodowe zgłoszenia i patenty autoryzowane naStevioside Reb-D (US11312948B2 & ZL2018800019752), gdzie jakość produktu (czystość i stabilność) może być lepiej zapewniona. W BONTAC dostępna jest kompleksowa usługa dla spersonalizowanych rozwiązań produktowych. Nasze produkty poddawane są ścisłej kontroli przez strony trzecie, które są godne zaufania.
